Photo : A. Septime

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Soy sommelier desde hace más de 15 años. He tenido el privilegio de trabajar en prestigiosos restaurantes franceses con Guy Savoy, la Tour d’Argent, en Suiza e Inglaterra, después con Alain Ducasse en Plaza Athénée en París, Lasserre y más recientemente en Fouquet’s en los Campos Elíseos.
En el 2005, decidí abrir mi blog sobre vino, con el objetivo de “hacer accesible el vino a todos”.
5 años después ya llevo 700 artículos en línea, sobre los maridajes, los trucos del servicio, notas de degustación, vídeos sobre los verdaderos viñadores con talento en Bourgogne, en Loira y en otras partes de Francia, pero también de Australia o Alemania.

También escribo artículos sobre las Ferias de vinos para prepararlas bien, algunos “arrebatos”, enfoques sobre algunos restaurantes o bodegas de París, la selección de una bodega de vinos para un apartamento…

En el momento en que trabajaba en Fouquet’s y en el que empecé mi blog, también me convertí en asesor de vinos y formador. Ahora he dejado mis funciones dentro de la restauración para desarrollar mis actividades como formador y asesor. Sobre todo participo en la aventura del lanzamiento de la primera cadena de TV 100% sobre vinos, EDONYS. Empezará a emitirse a principios del 2011 y se difundirá en Suiza, Bélgica, Luxemburgo y Francia, y después en los países anglófonos.

El blog continuará su camino y siempre habrá 3 artículos en línea cada semana. ¡“Hacer accesible el vino a todos” tiene ese precio!