Descorchar el champán con un sable es ¡todo un arte!
Traducido por Javier Ruiz. Ver artículo original en francés
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[Best of 2010 - Artículo publicado originalmente el 21/09/2010] Entre los placeres de la mesa, el champán –sinónimo de fiesta– ocupa un lugar preponderante. Se acercan las fiestas de fin de año, y si bien todo el mundo (o casi) sabe abrir una botella "normalmente", descorchar el champán según las reglas del arte requiere una técnica especial. Para impresionar a sus invitados… siga los consejos de Emmanuel Delmas, bloguero francés y apasionado sumiller. No solo comparte con nosotros sus conocimientos sobre enología y sus descubrimientos de vinos y de viñedos, sino también el savoir-faire que ha ido adquiriendo en prestigiosos restaurantes.
(…) El origen del término “sabrer” se remonta a algunos siglos. Como el sable contribuía al esplendor de las fiestas militares, era tradición abrir el champán con un sable.
Sable de champán. Foto: Slartibartfass, Wikimedia Commons
El tapón saltaba y el preciado líquido brotaba a raudales. Esta tradición parece haber pasado, sin embargo persiste en el seno de las grandes casas de champán, de ciertas instituciones militares, o simplemente en los eventos enológicos de este vino espumoso.
¿Cómo se abre una botella de champán con un sable?
Morrión. Foto: Champagne Dumangin
Descorchar el champán con un sable es impresionante y espectacular. Sin embargo, no es nada difícil.
Hay que utilizar lo que se llama un sable “encendedor”, corto y macizo, que se utiliza en la infantería.
La hoja del sable debe bordear el alambre del morrión situado bajo el gollete y, deslizándose sobre el cuello, dar un golpe seco en el reborde.
No olvide que el tapón salta con fuerza por el efecto combinado de la presión del champán y del golpe del sable.
Esta es la razón por lo que el gesto deber ser rápido, seco y seguro. Es importante acompañar el golpe, hasta el final.
Algunas precauciones
No hace falta recalcar que el sable es un arma peligrosa. ¡No se pongan en frente de la posible trayectoria del tapón!
Los niños no están capacitados para intentar abrir una botella con un sable… Y, por último, consúmase con moderación.
Vean el vídeo de demostración:
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